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  五花肉既有瘦肉又有肥肉，可谓是肉中的极品。那么卤五花肉卤肉最常见的一向做法。

  2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用。

  味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补因为津液缺乏引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

  1、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，假如毛根发红，则是病猪;假如毛根白皙，则不是病猪;

  2、猪瘟病是一种多发性流行症，对人体损害严峻，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;假如是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉;

  3、食用猪肉后不宜很多喝茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质组成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延伸粪便在肠道中的停留时刻，不光易形成便秘，并且还添加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康;

  4、在肉铺中往往有上肉、中肉别离标明，此刻只要看肉的色彩，即可看出其柔软度。相同的猪肉，其肉色较红者，表明肉较老，此种肉质既粗又硬，主张仍是不要购买，而色彩呈淡红色者，肉质较柔软，质量也较优秀。

  5、猪肉假如调煮得宜，它亦可成为“长命之药”。猪肉经长时刻炖煮后，脂肪会削减30%-50%，不饱和脂肪酸添加，而胆固醇含量会大大下降。

  6、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲刷是油腻腻的，反而会越洗越脏。假如用温淘米水洗两遍，再用清水冲刷一下，脏东西就简单除去了;别的，也可拿来一团和洽的面粉，在脏肉上来回翻滚，很快就能将脏东西粘走。

  7、种猪肉质量低质，煮不烂，滋味差。识别方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间简直分不清边界，特别以肩胛骨部位最显着，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，简直和带皮的肉相同。2、瘦肉色彩呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹理清，水分少，结缔组织较大。

  8、猪肉储存：1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可储藏1天不变味。2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室储存，可1个月不蜕变。3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

  9、因为猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是因为脂肪经过长时刻所发生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，便是新鲜的肉;肉质不坚实，而色彩不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便会形成胃部的不适。猪肉蜕变的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。

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